Началось все с Инстаграма: увидела безумно красивые капкейки у какой-то девочки в профиле и купила. Они оказались вкусными, но на вид были сильно круче, чем на вкус. Захотелось научиться делать такие самой, но чтобы вкус не уступал виду. И понеслось!

На тот момент у нас учиться было особо негде, поэтому я поехала во Францию, а потом в Испанию; только уже после крутых профессиональных шефов начали привозить в Москву. Капкейки быстро стали мне неинтересны, но благодаря им мне открылся новый дивный мир потрясающих десертов из натуральных продуктов с небольшим количеством сахара. Настолько красивых, что жалко есть, и настолько вкусных, что одного пирожного всегда мало. Так и зародилась идея сделать свое небольшое производство десертов от кутюр, но по адекватным и весьма доступным ценам. Считаю, у нас получилось.

На каждом этапе были свои трудности, но самое сложное, как оказалось, — собрать команду. Найти своих людей, которые будут фанатиками нашего дела: небезразличных, ответственных, творческих и не боящихся вызовов — вот это было и остается самым сложным. Мы растем и постоянно ищем таких сотрудников, а если находим, то уже стараемся не отпускать.

Капкейки оказались вкусными, но на вид были сильно круче, чем на вкус. Захотелось научиться делать такие самой, но чтобы вкус не уступал виду. И понеслось!

За два года из домашнего кондитера я превратилась в собственника пусть и небольшого, но бизнеса. Больше всего горжусь своей командой: только благодаря моим ниндзя нам удается творить настоящие чудеса. Например, сделать торт в четыре яруса общим весом 60 кг меньше, чем за сутки. Мы получили заказ в 17.00 одного дня, а в 15.00 следующего торт уже был на площадке и радовал участников национального чемпионата «Абилимпикс», являющегося крупнейшим и самым узнаваемым в России в области развития навыков среди инвалидов и лиц с ограниченными возможностями здоровья. Помимо соревнований на его площадках проходят форумы и дискуссии по вопросам инклюзивного образования и содействия трудоустройству людей с инвалидностью. Мы были счастливы стать частью этого масштабного и такого важного мероприятия.

Когда ты собственница маленького дела, то отвечаешь за все. Буквально. На мне продажи, развитие, реклама, производство и доставка. Когда нагрузка очень высокая, я могу встать «за станок» и вместе с девочками делать тортики, или мыть посуду, или ехать за закупкой, если поставщик подвел. Я люблю работать руками и до сих пор часто дизайн тортов полностью лежит на мне. В высокий сезон я начинаю разрываться, поэтому учусь делегировать свои обязанности, но получается не всегда.

Когда нагрузка очень высокая, я могу встать «за станок» и вместе с девочками делать тортики, или мыть посуду, или ехать за закупкой, если поставщик подвел.

В предпринимательской среде мне чаще всего достаточно комфортно, но я пришла в кондитерский мир из бизнеса, то есть уже весьма подготовленной как к агрессии, так и к ее нейтрализации. Мне не нравится особое отношение к женщинам, стереотипов до сих пор еще очень много. Если ты отстаиваешь свои интересы, тебя могут обвинить в излишней эмоциональности, «ведь ты же девочка». Достаточно часто сталкиваюсь с менсплейнингом, особенно в вопросах автоматизации процессов. Но мне очень везет как на партнеров, так и на клиентов. Отношения строятся на взаимоуважении и взаимозаинтересованности, и мне нравится эта тенденция.

А пожелать хотелось бы твердости духа и веры в себя. И чуть меньше бюрократии со стороны государства.